Mon menu de Noël :)

Comme rien n'est simple chez moi, ce Noël va encore être spécial. Nous avons décidés de le passer nous trois , tranquillement. Le repas serait composé  de petites choses sympas que nous aimons  mais voilà : ça c'était le projet.

Ma pédicure, prof dans une école d'esthétique, petite de taille mais cela ne l'empêche pas d'avoir l'allure sophistiqué de ces mannequins de soixante ans, perchée sur 12cm. de talons : elle est superbe.

Il y a trois semaines , je la rencontre dans la rue et quelle ne fut pas ma surprise de voir une femme complètement défaite, une femme qui se laissait aller. Alors, je pose la question piège, cette question qui mit fin à notre tranquillité et qui va nous conduire sur une voie que nous n'avons pas vraiment choisi : mais que t'arrive-t-il ?

Elle éclate en sanglots, renifle, puis me dit :

Hier j'ai voulu me suicider mais un oiseau s'est posé sur mon appuie de fenêtre et j'ai changé d'avis...

Ohhh merci l'oiseau. Pourquoi ? 

Je ne peux pas vivre sans mes enfants.

Mais tes enfants sont avec toi ? 

Ils sont partis .

Pendant une heure, très énervée, pleurant et se frottant les mains, elle m'a raconté son histoire. Une histoire sordide, elle a reçu un énorme héritage, qu'elle a partagé avec ses enfants, qui sont de véritables ....., ils essayent de lui prendre le reste et ne recule devant rien, manipulation, menaces, chantages tout est bon: Les bébés ont plus de trente ans.

C'est le genre de femme qui ne peut pas vivre seule , elle a retrouvé un copain de classe et ils sont ensemble depuis quinze jours.

Après toutes ces confidences , elle me demande avec un  sourire désespéré, que faites-vous à Noël ?

Et toc... voilà, c'est fait, fini le Réveillon tranquille. Boris qui parlait avec un copain, se retourne, me regarde et dit : mais oui on peut le passer tous ensemble.

Oh merci, merci, ça va me faire du bien, je vais pouvoir me changer les idées...moi aussi.

Pour ma participation au repas, je donne une dinde !

Je déteste la dinde , je ne sais pas la cuisiner .

Elle me tél. pour me donner sa recette car elle adore cette viande et achète  toujours 6 grosses dindes pour toute son année. 

Tu dois rester près du four et l'arroser sans arrêt...on va le faire à deux...je ne peux pas, trop de clients, les femmes veulent être belles pour le Réveillon... tiens moi aussi :)

Finalement nous serons cinq + quatre personnes à qui nous porterons le repas avant de passer à table, ces personnes ont des problèmes et veulent rester seules. Quant a faire, cela ne me dérangeait pas qu'ils viennent à la maison, surtout que dans les quatre il y a deux enfants.

Préparer un Réveillon pour les enfants ça j'aurais vraiment aimé.

J'accepte toutes ces choses excepté celles de me dire ce que je dois cuisiner, moi aussi j'ai besoin de me changer les idées, je reçois, donc je fais ce que je veux :)

Voici mon menu :

Bouillon de dinde

Pelmeni de dinde

Terrine de dinde

Cuisse de dinde, miel, citron etc... au four

Gâteau au chocolat, oui... là c'était difficile de le faire à la dinde.

Vous voyez comme je suis gentille, elle aura de la dinde à toutes les sauces  hahahaha

Après ça, j'espère qu'elle me fera des prix pour soigner mes petits pétons :)))) 

Effrayé par mon menu, elle m'a envoyé une autre dinde.

Aujourd'hui j'ai cuisiné toute la journée avec l'aide d'Anastasio.

Première étape : désosser les dindes, pas une mince affaire. 

Les carcasses + deux morceaux de bouilli + l'os d'un petit rôti de spiringue + 1 oignons  + 1 cuillère de sel. Tout dans la casserole , laisser mijoter pendant 1h., ensuite ajouter le céleri, le poireaux et quelques carottes + 1 verre de vin blanc. 1h. après le bouillon est prêt, le filtrer, mettre les viandes dans un plat, les légumes dans un autre.

Avec attention désosser la viande + prendre la moitié des légumes + la moitié du spiringue passé au hachoir électrique + 2 oignons coupé finement  et revenu dans un peu d'huile d'olive + 3 gousses d'ail + du persil frais + sel et poivre. La dinde et les légumes les hacher avec un hachoir berceuse. Pour cette farce  vous pouvez y mettre ce que vous voulez, ici le but était de récupérer la viande du bouillon. Bien mélanger et laisser reposer afin que les saveurs se mélangent. La farce des pelmeni est prête, juste la pâte a faire.

Pour la terrine : 500gr. de blanc de dinde +500gr de spiringue + 3 oignon + 5 gousses d'ail , passer le tout au hachoir électrique + 3 oeufs + 1 verre d cognac + sel et poivre, bien mélanger + 200 gr de dinde coupée en fines lamelles + 250gr. de lard passé au hachoir berceuse +  persil + romarin + thyn + sauge , prendre le temps de mélanger. et laisser reposer. 

Préchauffer le four à 200°, couvrir le fond de la terrine avec de fines tranches de lard, mettre la farce , la tasser et couvrir de lard. Four à 180° , cuire au bain marie pendant 2h. 

Le reste des dindes marine gentiment, elles vont être cuites au four, arrosées de la marinade. 

Je pense que la dinde aura du goût et ne sera pas sèche. 

La suite mardi.

Je vous souhaite un Joyeux Noël.