Mousse de foies de volaille :)

Voici une recette très facile a faire et délicieuse. 

-Vous pouvez  servir la mousse comme amuse bouche, que vous tartinez sur une tranche de pain gris, coupée en quatre où six.

 -Elle peut aussi être servie comme entrée, accompagnée d'une petite salade et de confit d'oignons.

1kg.de foies de volaille de poulet de préférence, que vous dénervez.

Faire mariner les foies dans du porto rouge pendant au moins 12 heures.

Égoutter les foies

Faire blondir 1/2 oignon et 1 gousse d'ail, dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les foies puis après 15 min. 300gr. de beurre . Bien mélanger.

Salez et poivrez.

Versez le tout dans un blinder ou autre appareil et mixez pour obtenir la consistance d'une purée.

Pour la déguster,  la mettre au frigo pendant 24 heures, deux heures avant le repas y incorporer un berlingot de crème fraîche battue en neige puis encore dans le frigo pendant deux heures.

Cette mousse est pour la soirée du 28 février, donc elle va au congélateur et je la sors, le jour avant, le matin afin qu'elle décongèle doucement et deux heures avant de faire les amuses bouches j'incorpore la crème fraîche. Elle se congèle très bien.

L'arrière petit goût de porto donne un raffinement à cette recette, elle a toujours beaucoup de succès.

Régalez-vous :)

Bien sûr, je suis loin d'être Babette, mais c'est un film que j'ai beaucoup aimé.